Trucchi in breve

• Se la crema per farcire un dolce è troppo liquida, diventa più consistente con l'aggiunta di un pezzetto di burro.

• Per stendere a regola d'arte la panna montata sui dolci, usate il dorso di un cucchiaio tenuto in freezer o bagnato nell'acqua ghiacciata.

• Per rafforzare l'aroma dell'uvetta o dell'uva passa lasciatela a bagno per una notte in una tazza di tè. Per evitare che si depositi sul fondo, prima di unirla passatela nella farina.

Se vi manca un uovo per la torta lo potete sostituire con 5 ml di aceto bianco.

• La farina prelievitata  si può preparare in casa, aggiungendo ogni 225 g di farina 10g di lievito.

• Per tagliare alla perfezione il pan di Spagna, adoperate il filo di cotone per imbastire. Lo fate scorrere con cura attorno alla forma, tirate i due capi e avrete un taglio perfetto.